Steckrübensuppe mit Gerösteten Kürbiskernen

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Portionen
400 gSteckrüben
1 klein.Zwiebel
50 gButter
100 mlWeißwein
1/2 Litr. Brühe
100 gMöhren
250 mlSahne
 Salz
 Cayennepfeffer
 Zucker
20 gKürbiskerne

Zubereitung

Steckrübensuppe mit Gerösteten Kürbiskernen

Zwiebel, Steckrüben und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Steckrüben und Möhren dazugeben, anschwitzen. mit Weisswein ablöschen und mit Brühe auffüllen. wenn die Steckrüben weichgekocht sind, alles im Mixer pürieren. In den Topf zurückfüllen, Sahne dazugeben und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Die Kürbiskerne in sehr wenig Butter kurz anrösten, kleinhacken und über die angerichtete Suppe streuen (evtl. mit kleinen Petersilienblättern garniern).



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Stichwörter: Suppe

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Verfasst von Leckerchecker_Redaktion
Veröffentlicht am 27.02.2015
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