LAMM-RAGOUT EXTREMADURA - COCHIFRITA A LA EXTREMADURA

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Portionen

Zubereitung

LAMM-RAGOUT EXTREMADURA - COCHIFRITA A LA EXTREMADURA

5 tb Olivenöl Extra Vergine 1 kg Lammfleisch, ohne Knochen - z.B. oberes oder unteres - Halsstück, Vorderrippen- - stück, Brust 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, gelb 1 Paprikaschote, rot - jeweils in Streifen geschn 1 lg Zwiebel, fein gehackt 5 Knoblauchzehen, fein gehackt - die grünen Triebe im - Herzen der Zehe entfernen 1 kg Fleischtomaten - geschält und fein gehackt 1 Nelke 1 Lorbeerblatt 100 ml Weisswein, dezente Säure ; Wasser, heiss ; Salz ; Pfeffer, frisch gemahlen ; Paprika, edelsüss 1 pn Kreuzkümmel 3 sl Weissbrot, gewürfelt

- Spanisches Generalkonsulat - Erfasst durch Peter Mess - am 02.07.98

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem feürfesten Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise zugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es goldbraun ist. Die grünen Paprikastreifen, die fein gehackte Zwiebel und die geschälten, gehackten Tomaten zu dem Fleisch geben und bei mässiger Hitze garen. Salz, Pfeffer, Nelke, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen.

Dann erst die roten und gelben Paprikastreifen, den Knoblauch, den Weisswein und ein wenig heisses Wasser hinzufügen, so dass alles knapp bedeckt wird. Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Servieren das gewürfelte Weissbrot beigeben.

Dazu können Kartoffeln und Salat gereicht werden.



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Stichwörter: Fleisch Lamm Spanien

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Verfasst von Leckerchecker_Redaktion
Veröffentlicht am 27.03.2015
angesehen:21
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