Winterlicher Salat

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Portion
1/2 kleiner Kopf Endiviensalat
Handvoll Feldsalat
Chicorée
1/2 kleinen Chinakohl
40 gLauch
40 gKarotten
40 gSellerie
60 gChampignons
gekochte Eier
60 gEmmentaler
1 Essl.gehackte Kräuter
Knoblauchzehe
1/2 Tasse Balsamicössig
2 Essl.Öl
Kirschtomaten
 Jodsalz
 Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Winterlicher Salat

Endiviensalat u. Chinakohl fein schneiden und gut waschen, ebenso den geputzten Feldsalat. Champignons in Scheiben und Lauch, Karotten, Sellerie in Streifen schneiden, mit wenig Essig und Öl marinieren. Chicoréeblätter vom Strunk lösen, waschen und dekorativ in eine Schüssel am Rand stellen. Den abgetropften Salat mit dem marinierten Gemüse gut vermengen, mit Essig, Kräutern, Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch zu einem Salat aufbereiten.

Alles in der Schüssel mit den Chicoréeblättern anrichten, mit Streifen von Emmentaler sowie Eivierteln ausgarnieren und mit halbierten oder geviertelten Kirschtomaten bestreün. Dazu eignet sich hervorragend Röstbrot mit Kräuterbutter leicht überbacken.

Tip: Nach Wunsch kann auch ein Dressing aus 1/2 Tasse Sauerrahm vermischt mit 3 El. Joghurt, frischen Kräutern, Jodsalz, Pfeffer und Balsamicössig hergestellt werden.



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Stichwörter: Salate Winter

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Verfasst von Leckerchecker_Redaktion
Veröffentlicht am 17.03.2015
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